Українська паска й польська великодня бабка: спільне та відмінне

31 березня у Польщі святкуватимуть Великдень. Традиційна випічка, яку тут готують до цього свята — великодня бабка.

UAinKRAKOW.pl розповідає, чим бабка відрізняється української паски.

Великдень в українців асоціюється з паскою — зі здобною солодкою випічкою із дріжжового тіста, яку освячують у кошику. В Україні її випікають невеличкою, високою, прикрашатють збитими білками та кольоровою посипкою, хоча кожна господиня може також придумати свій оринінальний декор.

В Польщі великодня випічка має зовсім інакшу форму. 

Українська паска

В Україні випікають паску — солодкий великодній хліб. Зазвичай печуть кілька, для кожного члена родини й обов’язково одну — найбільшу, для всіх. Для цього потрібні спеціальні невеличкі форми, що мають назву «пасківники», хоча зараз господині використовують паперові форми чи будь-які інші циліндричні, якщо вони підходять за розміром.

Готову випічку поливають збитою глазур’ю з білків та цукру, посипають родзинками та прикрашають солодкими виробами. В деяких регіонах України готують також сирну пасочку.

Читайте також: НМТ 2024 у Польщі: у яких містах проходитиме тестування

Польська великодня «бабка»

Традиційна пасхальна випічка в Польщі відрізняється від нашої паски і тістом, і формою. Її випікають в круглій рельєфній формі з отвором посередині. 

Щоб  така бабка вигяладала святково, її поливають глазур’ю. Великодні бабки почали випікати у Польщі у кінці XVII століття. Колись їх готували у Велику П’ятницю, в печі й обходились з ними по-королівському: ще б пак, адже якщо жінка не здатна була спекти пухку бабку, то вона вважалась поганою господинею!

Великодні традиції

Великодні традиції в Польщі та в Україні подібні. У обої країнах один із найголовніших ритулів свята  є випікання священного великоднього хліба, який просто відрізняється формою та рецептурою

Під час випікання святкової випічки не можна шуміти. В українському домі говорили шепотом, аби не «тривожити» ніжне й вередливе дріжджове тісто. До пічки не підходили, поряд не гримали дверима й не брязкали посудом. А в Польщі на кухню не й близько не підпускали чоловіків, адже якщо з’явиться хлопець поряд, то бабка «не виросте».

Процес приготування великодньої паски довгий та спокійний, і Україні її традиційно пекли в четвер. Витягували  з молитвою й ставили стигнути в тепле місце, накривали хустинкою чи рушником й дуже переживали, щоб випічка не осіла.

І в Україні, і в Польщі вважалось, що якщо тісто вийде поганим, то це є передвісником нещастя. За стародавнім переконанням, якщо господиня вийматиме з печі паску, а зайде до оселі хтось чужий — це поганий знак. А ще великодній хліб не можна їсти до освячення.

Читайте також: 30 польських слів і висловів, які варто вивчити до Великодня

Рецепт традиційної польської бабки до Великодня