Розповідаємо, чим відрізняється українська паска від польської великодньої бабки а також, де в Польщі придбати форми для їх випікання.
Великдень асоціюється в кожного з паскою – здобною солодкою випічкою, яку також освячують у кошику. В Україні її випікають невеличкою, але високою, а в Польщі вона має зовсім інакшу форму. Публікуємо для вас цікавий матеріал про те, які традиції об’єднують цю обрядову випічку, на яку чекають цілий рік. А ще місця, де ж в Польщі можна купити спеціальну циліндричну форму для паски та традиційний рецепт польської «бабки».
Українська паска
В Україні випікають паску – солодкий великодній хліб. Зазвичай печуть кілька, для кожного члена родини й обов’язково одну – найбільшу, для всіх. Для цього потрібні спеціальні невеличкі форми, що мають назву «пасківники», хоча зараз господині використовують паперові форми чи будь-які інші циліндричні, якщо вони підходять за розміром.
Готову випічку поливають збитою глазур’ю з білків та цукру, посипають родзинками та прикрашають солодкими виробами. В деяких регіонах України печуть також сирну пасочку.
Польська великодня «бабка»
Традиційна пасхальна випічка в Польщі відрізняється від нашої паски й тістом, й формою. Її випікають в круглій рельєфній формі, щоб вийшла з отвором всередині.
Особливо гарно виглядає така бабка, коли вже прикрашена та полита глазур’ю. Великодні бабки почали випікати ще під кінець XVII століття. Колись їх готували у Велику П’ятницю, в печі й обходились з ними по-королівському: ще б пак, адже якщо жінка не здатна була спекти пухку бабку, то вона вважалась поганою господинею!
Ще однією традицією в Польщі є приготування великоднього баранчика.
Великодні традиції
Не дивно, що вони дуже схожі і в Польщі, й в Україні, адже це випікання священного великоднього хліба.
Не можна було шуміти, взагалі в домі говорили шепотом, аби не «тривожити» ніжне й вередливе дріжджове тісто. До пічки не підходили, поряд не гримали дверима й не брязкали посудом. А в Польщі на кухню не й близько не підпускали чоловіків, адже якщо з’явиться хлопець поряд, то бабка «не виросте».
Процес приготування великодньої паски довгий та спокійний, і Україні її традиційно пекли в четвер. Витягували з молитвою й ставили стигнути в тепле місце, накривали хустинкою чи рушником й дуже переживали, щоб випічка не осіла.
І в Україні, і в Польщі вважалось, що якщо тісто вийде поганим, то це є передвісником нещастя. За стародавнім переконанням, якщо господиня вийматиме з печі паску, а зайде до оселі хтось чужий – це поганий знак. А ще великодній хліб не можна їсти до освячення.
Що ж робити, якщо в Польщі немає циліндричних форм для випікання паски
Не біда, якщо ви не знайшли таких формочок в стаціонарному магазині, а хочете самі спекти пасочку. Ми зібрали для вас кілька онлайн-магазинів, де можна купити стандартні паперові форми для пасок за низькою ціною:
1 – Papilart, 2 – AleDobre, 3 – Polmarkus.
Читайте більше новин, вподобавши сторінку UAinKrakow.pl у соцмережі Facebook.
Фото міста та українців у Кракові – на нашому Instagram-акаунті за посиланням.
Катерина Банар
Фото: pixabay