Скільки разів ви вирішували щось не їсти лише тому, що страва непривабливо виглядає? Те, чи нам смакуватиме, багато в чому залежить від естетики подачі їжі, адже спочатку ми споживаємо очима, а вже потім — іншими чуттями. Девіз цьогорічного фестивалю Restaurant Week: FoodLooksGood — красиво подане меню.
Як зовнішній вигляд їжі впливає на наші смакові відчуття? “Естетична на вигляд страва збільшує задоволення від їжі, що часто призводить до того, що ми їмо більше й охочіше. Страви, які виглядають красиво й апетитно, краще нам смакують”, — пояснює психодієтологиня й експертка Restaurant Week Маґдалена Гайкевич-Мельничук.
Під час прийому їжі ми використовуємо не тільки відчуття смаку, нюху й дотику, а передусім сприймаємо зором. Наші перші враження стосуються вигляду страви, поступово починаємо чути запах, і вже в самому кінці дізнаємося смак страви.
Безсумнівно, колір їжі впливає на інтерпретацію смаку. Як виявилося, нашому оку «подобаються» страви, в яких поєднуються різні кольори (бажано контрастні) одне з одним, наприклад: морква і горошок, перець і цибуля, апельсин і ківі, паста і томатний соус. Зазвичай естетичні страви — це ті, в яких кожен інгредієнт помітний. Також важливо використовувати свіжі та якісні складники, оскільки завдяки ним страва добре виглядатиме.
На апетит і пов’язані з ним смакові відчуття впливає не тільки колір, але й форма тарілки. “Виявляється, смак страви у людей асоціюється з відповідною формою. Солодощі зазвичай ототожнюють із колом, а солоні закуски з більш гострими формами. Форми також можуть впливати на те, як ми сприймаємо смак. Спостереження за круглими предметами перед їжею підвищує вашу чутливість до солодкого. Подібним чином може працювати і посуд, в якому будуть подавати страву. Що округлішою буде тарілка, то солодшим буде здаватися тістечко на ній”, — підкреслює Маґдалена Гайкевич-Мельничук.
Зараз, особливо в ресторанах, але все частіше і вдома, ми орієнтуємося не тільки на смак, але й на зовнішній вигляд їжі, її склад і весь антураж. Скуштувати гарно подані страви можна буде під час поточного фестивалю Restaurant Weeks. Фестивальне меню з трьох страв доступне за вигідною ціною 69 злотих (додаткова знижка 20 злотих чекає на всіх гостей після бронювання) до 13 листопада. Крім того, в рамках замовлення кожен повнолітній гість також отримає в подарунок коктейль Martini Fiero & Kinley Tonic Water або Mocktail Kinley Yuzu. Завдяки додатку Klarna ви зможете оплатити бронювання через 30 днів.
Місця можна забронювати на сайті фестивалю та в додатку. Виберіть кількість гостей, дату, час і одне з двох меню. Кожне відвідування ресторану під час Restaurant Week розраховане на 90 хвилин.
Партнерський матеріал
Читайте також: Смакуємо очима, чи осінь з Restaurant Week у Кракові
Розповідаємо першими новини для українців у Кракові – підписуйтесь на телеграм UAinKrakow.
Читайте більше новин, вподобавши сторінку UAinKrakow.pl у соцмережі Facebook.
Фото міста та українців у Кракові – на нашому Instagram-акаунті
Титульне фото: William Rabbit & Co