У новій підбірці від UAinKrakow.pl розповідаємо про місця, в яких можна випити смачної кави, з’їсти здоровий сніданок, почитати книжки українською або ж послухати хіп-хоп на вінілах. Представляємо п’ять закладів українських підприємців, які створили кавовий бізнес у Кракові.
Knitted Coffee
Адреси: Świętego Wawrzyńca 16, Starowiślna 38, Przemysłowa 4
Це одна з перших кав’ярень у Кракові, яку 8 років тому заснували українці. Історія закладу почалась із продажу напоїв на невеличких ярмарках за містом. Тоді Тарас Тюрюханов разом з дружиною купив та облаштував авто для цих виїздів. Зараз повноцінні кав’ярні працюють у трьох частинах міста.
“Ми з дружиною із Криму, і в кінці 2014 року переїхали в Краків. Я люблю каву, а дружина в’яже. На нашій першій кавомашині вона обв’язала двері. А вже в другому закладі хотіла проводити майстер-класи із в’язання. Зараз у нас можна купити авторські набори для навчання”, — каже Тарас.
У закладі на вулиці Starowiślna можна придбати каву із собою, також на вибір є кілька різних тістечок. У закладі на Przemysłowa 4 подають specialty каву (поєднує в собі важкі смаки та широкий спектр ароматів — прим. авт.), здорові сніданки, врапи та сендвічі. Клієнт може сам обрати варіант ранкового тосту з натуральними пастами та додатками, зокрема, вегетаріанськими.
“Наша концепція — повна відкритість, тому працює відкрита кухня. Ми йдемо в бік свідомого споживання, щоб людина знала, що вона їсть і п’є, щоб вона думала про себе. Ми використовуємо авокадо, різне насіння, горіхи, сезонні фрукти, сири, натуральні овочі”, — каже Тарас.
В інтер’єрі всіх закладів можна знайти власноруч в’язані декорації, дерев’яні елементи. Ціни на каву середні — від 10 до 20 злотих, сніданки коштують від 16 до 40 злотих.
Urban Coffee
Адреси: Świętego Wawrzyńca 3, Łobzowska 52
“Кав’ярня з’явилася 4 роки тому на Казімежі як заклад, у якому подавали каву із собою”, — пригадує співвласниця Юля Доскоч. За якийсь час відкрили більші кав’ярні, де продають каву, сніданки та випічку.
“Коли ми з чоловіком жили й працювали у Львові, то ходили щодня до кав’ярень і думали зробити щось своє. Наші гості можуть отримати каву за пів хвилини до того, як кав’ярня зачиниться, й за 20 хвилин до того, як відчиниться, якщо бариста вже є всередині. Для мене важливо, щоб відвідувачі розуміли, що Urban завжди відчинений”, — каже Юля.
Ключовим акцентом закладу є кухня, каже Юля, а саме сніданкове меню з місцевих продуктів. У кав’ярні подають базові сніданки: яйця з додатками, вівсянку, панкейки та “урбажанки” (краківський бублик з адаптованою під заклад назвою — прим. авт.). Окрім того, готують кілька видів сирників.
“Після карантину ми вирішили зробити фірмову страву. На початку поляки не розуміли, бо сирник у них — це інша страва. Ми вчили й розказували, як готувати сирники. Зараз виготовляємо по 300-400 штук одного виду щотижня. У нас є солодкі та солоні, можна обрати додатки”, — каже Юля.
Інтер’єр створювали своїми руками, оскільки хотіли, щоб у кав’ярні все було просто, сучасно та мінімалістично. Ціни за напої — від 9 до 24 злотих, ціна за страви — від 14 до 25 злотих.
Кав’ярня-книгарня NIĆ
Адреса: Sławkowska 28
“Кав’ярню та книгарню в центрі Старого Міста відкрили в перший день локдауну у 2020 році”, — розповідає один зі співзасновників Олександр Ганюшкін. Одна з головних концепцій — створити простір для інтеграції українців.
“Ми протягом довгого часу разом з друзями жили в цій кам’яниці. Коли звільнився простір, то подумали, що час робити щось своє. У кожного був якийсь досвід: хтось працював у гастрономії, хтось у книгарні, а хтось організовував події. Тому ми як клубочок намотали одну ідею за другою”, — пригадує Олександр.
У книгарні продається понад 6 тисяч книг українською мовою, а також проходять події, концерти, виставки. У кав’ярні можна придбати каву, сендвічі, канапки, салати, десерти та алкогольні напої. Найдешевший напій коштує 10 злотих, а найдорожчий — 30. Ціна за страви — від 12 до 18 злотих.
“У нас якісна кава та гарні українські книги, які ми самі ретельно вибираємо. Це місце, яке ми зробили своїми руками”, — розповідає співзасновник.
Жартуючи, Олександр каже, що інтер’єр закладу можна описати як “дружній еклектизм”: “Це коли збираєтесь учотирьох і думаєте, якого будуть кольору стіни чи подушки. У всьому намагаєтеся знайти консенсус, а вже потім дотримуватися тієї стилістики”.
Dobro&Dobro Cafe
Адреса: Starowiślna 78
Мережа кав’ярень Dobro&Dobro з’явилася у 2018, а краківський заклад відкрився у 2020 році. Співзасновниця кафе Інна Ярова розповідає, що це франшиза крафтових кав’ярень. Зараз вони працюють у Варшаві, Вроцлаві, Каліші, Лодзі, Ґданську та Празі.
“Перший наш заклад, який ми відкрили у 2016 році, потрапив у Книгу рекордів Польщі як найменша кав’ярня в країні, він мав 6 м². Уже потім ми створили мережу, дуже нетипову та своєрідну. На нашу думку, кав’ярня — це бізнес із душею. Бізнес із досить невисоким порогом входу, з легкою окупністю”, — каже Інна.
Стандарти та система роботи кожного закладу залежить від партнера. Кав’ярня в Кракові відрізняється своїм кавовим меню. У закладі також подають сніданки, канапки, бейглі, десерти та торти на замовлення.
“Ми дозволяємо в наших кав’ярнях бути собою як гостям, так і нашим франшизерам. Наприклад, у Кракові готують більше ніж 20 кавових напоїв. Є кава, запечена вогнем, карамелізована, як крем-брюле, є кава з апельсиновим соком або ж кава з халвою та медом”, — розповідає співзасновниця.
У закладі переважає лофтово-крафтовий інтер’єр: багато квітів, саморобних меблів, викуваних елементів та яскравих акцентів. Ціна за каву — від 7,5 злотих до 17, сніданки в закладі — від 13 до 23 злотих.
Bits ^ Beans
Адреса: Garbarska 12
Співзасновник Родіон Макаров розповідає, що заклад відкрили у 2022 році як своєрідний піт-стоп (зупинка) для активних людей. У просторі розміром 17м2 можна випити каву або чай, послухати аналогову музику з вінілового програвача або ж відвідати музичну чи велосипедну подію.
“У нас таке місце між кав’ярнею та чайною: забігти, взяти каву або чай та поїхати далі. Якщо в кавовій культурі є багато місць, де можна швидко щось випити, то з чаєм такого немає. Процес приготування та пиття потребує години часу. Я зрозумів, що сучасна людина поспішає, тому склав свою концепцію”, — каже Родіон.
Відвідувачам пропонують кілька видів японського чаю та каву, приготовлену класичним та альтернативним методами заварювання.
“Чаю я зробив 6 позицій, щоб людина не губилась: зелений, білий, улун, ще є ґаба, чорний і постферментований, також сезонні напої”, — пояснює Родіон.
У закладі переважає чорно-біла гамма та зелень, сам інтер’єр виконаний у стилі японського мінімалізму. Ціна за напої — від 10 до 16 злотих.
Читайте також: Де подивитися фільм просто неба: 8 літніх кінотеатрів у Кракові
Розповідаємо першими новини для українців у Кракові – підписуйтесь на телеграм UAinKrakow.
Читайте більше новин, вподобавши сторінку UAinKrakow.pl у соцмережі Facebook.
Фоторепортажі та корисні інфографіки – на нашому Instagram-акаунті.
Текст: Анастасія Олексюк
Фото: Оксана Кушнір