Shopping Cart
У Малопольщі з’явиться база традиійних локальних рецептів  N UAinKrakow.pl

У Малопольщі з’явиться база традиційних локальних рецептів

Зміст

Науковці Університету сільського господарства в Кракові опрацьовують базу, яка міститиме традиційні рецепти страв з Малопольщі. Мета такого проєкту — оберігати кулінарну спадщину воєводства.

Про це повідомляє UAinKrakоw.pl з посиланням на Radio Kraków.

Продукти, які стали кулінарним брендом Малопольщі — це сир осципек чи обважнок. Проте дослідники вивчають неочевидні рецепти, переважно ті, якими користувалася у селах.

“Здебільшого це були дуже прості страви, адже це був досить бідний регіон і люди намагалися використати те, що давала земля. Це були в основному страви з картоплі, зерна чи вівса”, – розповідає професор Адам Флоркевич з факультету харчових технологій.

Дослідження кулінарного мистецтва Малопольщі допоможуть створити спеціальну базу знань. Але спершу рецепти опрацюють, опишуть з точки зору харчової цінності та калорійності. Рецепти зі старих сімейних зошитів також можна надсилати дослідникам кафедри харчових технологій Університету сільського господарства.

“Пограниччя Малопольського та Підкарпатського воєводств — це часто страви лемківської кухні. Наприклад, киселиця, тобто суп, приготований на основі вівсяного борошна з різними додатками – картоплею, морквою. Чи, наприклад   фучки, тобто еквівалент картопляних дерунів, в яких у тісто додається квашена капуста”, – описує локальні страви Адам Флоркевич.

За словами фахівця, у старих домашніх зошитах є перлини, про які багато жителів Малопольщі навіть не чули, а це традиційні регіональні страви, які є важливою частиною культурної спадщини.

Читайте також: 5 традиційних польських страв, які варто скуштувати

Розповідаємо першими новини для українців у Кракові – підписуйтесь на телеграм UAinKrakow.

Читайте більше новин, вподобавши сторінку UAinKrakow.pl у соцмережі Facebook.

Фоторепортажі та корисні інфографіки – на нашому Instagram-акаунті.

Фото ілюстративне. Авторка: Олена Леонова

Рейтинг: 5/5 / кількість голосів: (1)

Поділитися публікацією

Facebook
Twitter
LinkedIn
Telegram
Email
Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *