Що в Польщі готують на Святвечір?

By on 21 Грудня 2018 0

Вважається, що на Святий Вечір на столі мають бути 12 традиційних пісних страв. Проте деякі традиції залишають в минулому, не всі їх дотримуються, готують за сучасними рецептами і не завжди 12 страв. Тим не менше, ми підготували для вас підбірку найпопулярніших страв, що подають на польський Святвечір.

  1. Barszcz wigilijny z uszkami lub zupa grzybowa

Традиційно готують борщ із «вушками» з тіста, що начинені капустою та грибами. Польський борщ трохи відрізняється від нашого, овочі забирають і залишають тільки юшку та вушка, схожі до вареників. В різних регіонах Польщі борщ на Святвечір замінюють грибним супом, овочевим, «білим» супом або ж рибним. Також часто готують і червоний борщ, і грибний суп.

  1. Karp

Риба – найголовніша страва на столі в Святий Вечір, вона є символом нового життя, здоров’я, достатку, сили і має велике релігійне значення. Традиційно готують смажений короп. Зазвичай його маринують в спеціях та лимоні, а потім смажать в паніровці. Кажуть, якщо сховати до гаманця маленьку луску «вігілійного» коропа, то цілий рік буде супроводжувати багатство і достаток. Готують також суп із коропа, звичайне заливне і коропа «по-єврейськи»  – фаршировану рибу подають в солодкій галяретці з родзинками та мигдалем. Медовий соус також є популярною заправкою до коропа.

  1. Śledź

Вважається, що оселедець символізує піст. Подають його в цей вечір зазвичай в олії, проте в різній місцевості є свої рецепти: в сметані, «під шубою» та навіть з родзинками – «по-єврейськи».

  1. Ryba po grecku

Ще один знаменитий рецепт. Це риба, що готується в томатному соусі з овочами.

30 польських слів, які варто вивчити напередодні різдвяних свят

  1. Pierogi z kapustą i grzybami

Схожі на українські вареники, проте більші за розміром, з різноманітною начинкою та способом приготування: їх варять, смажать і запікають. На Святвечір це завжди «пєрóгі» з квашеною капустою і грибами, вони є символом здоров’я. Найкраще смакують, якщо після приготування їх обсмажити.

  1. Kapusta z grzybami, kapusta z grochem

Подають квашену капусту з горохом, або квашену капусту з грибами, або все це разом. Як то кажуть, без цієї страви не було б Святвечора J. Гриби символізують здоров’я, а капуста, як вірять, повинна вберегти від хвороб.

  1. Makowiec, makówki, kluski z makiem

Маківник – рулет або пиріг з маком, що часто готують не тільки на Різдвяні свята, але й також на Великдень. Мак є символом родючості, плодовитості та великого врожаю. «Маковєц» печуть різними способами, найпопулярнішим є просто рулет із тіста, з солодкою маковою начинкою. Готують також «makówki», на Західній Україні їх називають «мачаниками» – це шматочки печеного тіста з маком, родзинками, цукатами, горіхами і медом, а «kluski z makiem» до них подібні, але тісто варять.

  1. Kompot wigilijny

Обов’язковий напій, що мусить бути на «вігілійному» столі. Сушені яблука, груші, сливи, а також курагу відварюють з додаванням меду, кориці чи гвоздики – для кращого смаку. Нагадує наш узвар, правда?

  1. Kutia

Кутя на польський Святвечір далеко не така популярна страва, як в Україні, проте вважається традиційною. Зараз мало хто її тут готує, але рецепт такий же, як у нас: до вареної пшеничної куті додають мед, горіхи, мак чи халву.

Так їздитимуть автобуси і трамваї в період різдвяних та новорічних свят у Кракові

Катерина Банар

Фото: Freepik

Коментарі