Зараз багато хто вибирається до навколишніх лісів на “тихе полювання”, а ми продовжуємо розповідати вам про гриби в Польщі та корисну про них інформацію.
Ми вже писали про грибні місця довкола Кракова і розповідали про назви їстівних грибів у Польщі та про основні правила безпеки. Сьогодні поговоримо більше про отруйні гриби. Адже для власної безпеки варто знати про них більше.
Деякі отруйні гриби в Польщі
Про мухомор червоний (той, що з яскраво-червоним капелюшком у білу крапочку) всім і так відомо, правда ж? Він отруйний, але його менш яскраві родичі значно страшніші, тому зосередимось на них.
Muchomor zielonawy/sromotnikowy (Amanita phalloides) – Мухомор зелений (більше відомий як Бліда поганка).
Мабуть, найвідоміший (що в Україні, що в Польщі) смертельно отруйний гриб. Містить відразу кілька високотоксичних речовин, зокрема фалоїдин, потрапляння якого в організм спричиняє некроз печінки й смерть за кілька днів. Від вживання до проявів отруєння минає щонайменше кілька годин. Дуже подібний до нього (тільки білий, без жовтаво-зеленавого відтінку) і також смертельно отруйний гриб: Muchomor jadowity (Amanita virosa) – Мухомор білий смердючий. У цих осінніх грибів є так само небезпечна весняно-літня родичка: Muchomor wiosenny (Amanita verna) – Мухомор весняний.
Бліду поганку (особливо молоду) та інші білі токсичні мухомори часом плутають із сироїжкою, печерицею чи грибом-парасолькою (польською він називається “kania” і є досить популярним серед місцевих грибників).
Відомо, що понад 90% випадків смертельних отруєнь грибами в Польщі спричинені саме блідо поганою та білим мухомором.
Gołąbek wymiotny (Russula emetica) – Сироїжка блювотна
Дуже схожий на сироїжку гриб: біла ніжка, червоний капелюшок. Містить отруйний алкалоїд мускарин, який спричиняє ураження нервової системи. Першими ознаками отруєння зазвичай є біль у животі, сильна блювота, порушення зору. Симптоми отруєння з’являються досить швидко – за 15-30 хвилин після вживання гриба.
Lejkówka jadowita (Clitocybe rivulosa) – Клітоцибе червонуватий отруйний
Напевно, більшість людей, не зацікавлених мікологією (наука, яка досліджує гриби – ред.) не знають слова “клітоцибе”, а ці невеликі пластинчасті гриби ідентифікують як “якісь поганки”. Проблема в тому, що їх справді дуже багато і час від часу вони таки потрапляють у кошики.
Ці гриби також містять мускарин і є дуже нейротоксичними, часто отруєння призводить до смерті. Симптоми отруєння (як завжди у випадку ураження мускарином) з’являються швидко: за 15-30 хв. Окрім “червонуватих” є й інші види отруйних клітоцибе, вони відрізняються кольором голівок та розмірами, але всі пластинчасті та схожі за формою.
Pieczarka karbolowa (Agaricus xanthodermus) – Печериця рудіюча отруйна
Схожий на печериці з супермаркету білий пластинчастий гриб. З часом пластини темнішають (як у їстівних печериць). Характерна ознака: якщо натиснути на верх капелюшка чи ніжку, або просто розрізати гриб – у місці натискання чи розрізу/розламу лишається жовтий слід. Також ці отруйні печериці мають специфічний неприємний “карболовий” запах. Викликають важкі ураження шлунково-кишкового тракту.
Krwistoborowik szatański (Rubroboletus satanas) – Сатанинський гриб
Отруйний трубчастий гриб. Вигляд його відчутно змінюється і це становить додаткову небезпеку. “Класичний” вигляд: світло-сірий товстий капелюшок і яскрава червона м’язиста ніжка відома багатьом, навіть не досвідченим грибникам. Але забарвлення голівки може змінюватись до рожевого чи оливкового кольору, а ніжка іноді буває світло оливковою чи й просто білою. Тож часом молоді сатанинські гриби плутають із бойовиками.
На щастя, старі гриби починають пахнути гнилою цибулею, тому навряд чи хтось захоче покласти їх у кошик. Вони також містять шкідливий для нервової системи мускарин (але в невеликій кількості), а ще речовини, здатні спричинити тромбоз. Під дією високої температури більшість шкідливих речовин руйнується і можна відбутись розладом травлення та болем у шлунку, але якщо сплутати сатанинський гриб із боровиком та з’їсти його без належної термообробки, можна дістати важке отруєння.
Схожий на сатанинський гриб Borowik żółtopory (Caloboletus calopus) – Боровик красивий (він же Боровик неїстівний) належить не до отруйних, а до неїстівних грибів через дуже гіркий смак. Якщо потрапить до вашої грибної страви – доведеться викинути все.
Подивитись, як виглядають ці та інші гриби, можна в електронному атласі (завантажити відповідний мобільний додаток). Нагадаємо також про корисний сайт із порівнянням їстівних та неїстівних і отруйних грибів .
Як вберегтися від отруєння: кілька неочевидних порад
Ми вже писали про загальні правила безпеки, коротко пригадаємо їх тут: не варто брати дуже маленьких грибів (їх складно ідентифікувати), не можна брати грибів, щодо їстівності яких ви не впевнені на 100% і тим більше не варто тестувати гриби, куштуючи їх. Це, загалом, очевидні поради. Доповнимо їх не такими очевидними, але суттєвими практичними порадами.
Не торкайтесь сумнівних грибів (ні ножем, ні руками); деякі речовини навіть у зовсім крихітних дозах можуть спричинити важке отруєння чи смерть. Іноді люди нищать “поганки”, наступають на них чи ламають палицями, але краще цього взагалі не робити й уникати зайвих контактів з потенційно отруйними грибами.
Не купуйте гриби “з вулиці” чи “у знайомих”. Продавати гриби у Польщі мають право тільки ліцензовані грибники, які склали державний іспит, проте іноді трапляються “стихійні продажі”. Минулого року у Великопольському воєводстві кілька людей загинуло від отруєння блідою поганкою, як з’ясувалось, вони купили гриби у сусіда з їхнього будинку…
Не вживайте грибів, що контактували з потенційно отруйними. Якщо Ви знайшли у кошику гриб, схожий на сильно отруйний, на жаль, доведеться викинути весь кошик. Адже їстівні гриби, що полежали разом із блідою поганкою чи чимось подібним, можуть стати небезпечними для здоров’я та життя, бо спори отруйного гриба можуть розсипатись по всьому кошику та ефективно отруїти його вміст. Саме тому не варто купувати “вуличних” грибів: ви можете бачити, що всі гриби хороші, але ніколи не дізнаєтесь, з чим вони контактували перед тим, як їх красиво виклали на продаж.
Не беріть на “тихе полювання” маленьких дітей. Не тому, що з малими дітьми воно навряд чи буде “тихим”, а тому, що майже неможливо встежити, до яких грибів може торкнутися дитина. Якщо вона раптом помацає дуже токсичний гриб, прогулянка може закінчитись трагічно.
Як діяти в разі підозри на отруєння?
Універсальна порада: не зволікайте і звертайтесь до лікаря. Якщо на візит до лікаря довго чекати або самопочуття різко погіршується, викликайте швидку.
Іноді радять в очікуванні лікаря викликати блювоту (відповідна порада є і серед рекомендацій польського санепіду). Втім, якщо постраждалий відчуває запаморочення, має порушення ковтання чи судоми й тим більше якщо він непритомний, то викликати блювоту не можна в жодному разі, адже є ризик, що людина захлинеться блювотними масами.
Якщо все ж блювоту викликали або постраждалий виблював сам, слід зберегти блювотну масу і передати її до лікарні. Звучить не дуже приємно, але це може допомогти швидко визначити токсин і розпочати ефективне лікування.
Не можна їсти, пити молоко (чи інші молочні продукти) і вживати алкоголь, оскільки це прискорює всмоктування токсинів. Часто фахівці радять випити активоване вугілля (чи інший подібний сорбент), щоб затримати всмоктування отрути зі шлунка та кишківника в організм. Це не одностайна рекомендація, іноді лікарі навпаки радять не вживати нічого в домашніх умовах. Навіть якщо ви випили сорбент, це лише додатковий допоміжний засіб, невідкладний візит до лікаря все одно необхідний.
P.S. Кожного року в Польщі загалом та в Малопольщі зокрема трапляються отруєння грибами. Відомо, що близько 12% госпіталізації до відділень токсикології спричинені отруєнням грибами (втім, ці дані не враховують отруєнь дітей).
Ще 21 серпня у Кракові Відділення токсикології Університетського шпиталю вже розпочало осінній “грибний сезон”: четверо людей потрапили до лікарні з отруєнням блідою поганкою.
Будь ласка, будьте обережними, дбайте про безпеку, і нехай осінні ліси дарують вам тільки радісні враження.
Авторка висловлює вдячність лікарю Галині Соловйовій, співробітниці Віденського шпиталю Klinik Donaustadt у Відні за консультацію та допомогу в підготовці цього матеріалу.
Ганна Поляк
Фото: pixabay
